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  • 發布時間︰2019-09-11
  • 發布者︰ 百度文庫
  • 來源︰ 百度文庫
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  招牌是餐廳十分重要的宜傳工具。因此,餐廳經背者在餐廳招牌的制作上,一定要大 、要醒目,不但要使招牌的可見性大,而且要讓坐車經過的人,遠遠就能看見。
  夜晚,餐廳招牌要有燈光照明。設計人要試驗從馬路的各個方向觀察,並。且還要在晚上觀察,注意能否清楚地見到招牌。在飯店中開設的餐廳,不僅要有明顯的招牌,並且要在飯後過道及客人從大堂到客房的路經之處立有明顯的標志。
  例如︰有一家餐廳,開張後整整兩年時間,生意一直不佳。後來,飯店經理咨詢了一位業界資深專家,將餐廳的標志加大,並避開檔住客人視線的物體,同時,還在夜晚加設燈光指示。結果。短扳的 3 個月內,“奇跡”發生了︰這家餐廳在“除了變化招牌,其他都沒變”的狀況下,前來就餐的客人居然翻了一悉,因為來這家餐廳的客人,許多是第一次光顧,如果他們看不到餐廳標志,肯定就會去別處就餐。
  一般來說,常見的招牌有以下兒種︰
  1.直立式招牌
  直立式招牌是在餐廳門口或門前豎立的帶有餐廳店名的招牌。這種招牌比貼在門上和門前的招牌更能吸引顧客。直立式招牌有各種形狀,有豎立長方形、橫列長方形、長圓形和四面體形。為增加可見度,招牌的正反兩面或四面都應書寫餐廳名稱。
  在餐廳門口設一塊直立式招牌,既可以增加餐廳店名的可見度,使兩邊及正面往來的人們都能遠遠看見,同時,它不像門上招牌那樣受篇幅限制,在直立式招牌上可設計美麗的圖案。一塊精致的招牌,能起到點綴餐廳、加深對餐廳印象的作用。
  2.人物、動物造型招牌
  以動物或人物造型制作的招牌,其有較大的趣味性,能吸引人。在這些招牌上可列出餐廳的店名和一些特色菜。人物和動物的圖形要明顯地反映餐廳的經營風格,使人在遠處就能看到前面是什麼類型的餐廳。餐廳門前豎立人物造型招牌。還能明顯活躍店面氣氛。增加餐廳情趣。這類招牌多半用于具有輕松氣氛的非正規的餐廳中,例如︰風味餐廳、咖啡廳、酒吧等。
  3.霓虹燈、燈箱招牌
  在晚間。霓虹燈和日光燈招牌能使餐廳明亮醒目,增加餐廳在晚間的可見度,同時,這些招牌能制造熱鬧和歡快的氣氛。
  一般來說,霓虹燈和燈箱招牌的設計要新穎,獨具一格。它們可被設計成各種形狀,采用多種顏色。燈光巧妙的變色和閃爍能產生一種動態感。比起一成不變的靜態燈光來說,這種燈光更能活躍氣氛,更富有吸引力。
  4.壁式招牌
  壁式招牌是貼在牆上的招牌。一塊小小的、不起眼的壁式招牌難以吸引顧客。這類招牌由于貼在牆上,其可見度不如其他類型的招牌大。要使這類壁式招牌吸引人們的注意。就要設法將這種招牌從周圍墑。上突出來。招牌的顏色要能形成明顯的對照,但又要與牆的顏色協調。招牌設計要有獨創性,千萬不要只是枯操的一行字。如果壁式招牌還能配合餐廳的主題,配上卡通人物,有反映就餐氣氛的文字,這樣一來,會使招牌生動地從牆上凸顯出來。
  5.懸吊式招牌
  懸吊式招牌是掛在餐廳門口的招牌。懸吊式招牌掛得高,比較突出並且一般雙面都印上餐廳店名,可使兩邊往來的人們遠遠地就能見到招牌。;懸吊式招牌也不一定只印餐廳店名 。
  為吸引客人,可印土就餐方面的圖案。;懸吊式招牌,一方面可制作出廚師人像的圖形;另一方面,還可印上餐具和食物的圖案,使人在沒見到餐廳店名前,光憑圖案就知道這是一家餐廳。
  那麼,制作招牌需要注意哪些細節呢 ?
  1.文字
  我國餐廳招牌的傳統模式都是以漢字為主,有的餐廳為了體現民族特色。也在漢字的旁邊增加民族文字;有的根據需要注上了漢語拼音或是外文。文字內容除名號外,有的還適當增加了宣傳餐廳風味、特點的內容,如“正宗麻辣燙”、“新派粵菜”、“內設雅座”、“工薪價格”等。需要注意的是,如果要加宜傳內容,其內容一定要言簡意賅,不能夠哆唆或是文字表意模糊,更不能所宣傳的內容與所經營的菜品不符, “ 掛羊頭賣狗肉”,糊弄的只能是自己。
  餐廳招牌制作的字體大多采用隸書、行書、楷體、魏碑,也可使用其他美術字體,如宋休、仿宋、等線體等,這些字體各有特點,所以,字體應根據餐廳風格而定。
  餐廳的店名要盡量使用規範的簡化漢字,這一點特別是在大城市尤為貢要,已被列人市容監察管理的範圍。如果是名人用繁體字書法題寫的字號,餐廳可將其作為標志使用,但招牌仍要用規範簡化字作為正式文字。如果用繁體,既違反有關單位對市容市貌的規定,而且給顧客認識這些字造成一定困難,這樣,就違背了請名人題寫招牌的初衷。
  2.圈案寫真圖案和抽象圖形統稱為圖案。所謂寫真圖案是指經過計算機處理後做成的精美店招,使其成為具時代魅力的 “ 招牌”。不過,寫真圖案一定要有自己的特點,否則,就起不到吸引人眼球的作用。抽象圖形可以是店標(如九頭鳥餐廳的店標),也可以是和餐飲有關的圖案。
  3.顏色
  招牌一般都采用多種顏色的組合,因此要注意顏色配合的效果,不能夠太俗氣,其基本色調要與餐廳門面的色調協調一致。
  招牌的結構設計主要考慮尺寸大小、外形是否美觀、材料是否與餐廳品位一致、安裝位置是否合理醒目等。
  在此需要指出的是,安裝的招牌一定要有足夠的安全系數,比如能抗風、抗雨、抗日曬等。同時招牌安裝要牢固,安全是餐廳經營者須注意的正要問題,千萬不能忽視。

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